الصحة

يلوث إنتاج اللحوم الهواء الذي تتنفسه


بواسطة ايمي نورتون
مراسل HealthDay

الثلاثاء ، 11 مايو 2021 (HealthDay News) – يمكن أن تقتل شرائح اللحم والبرغر الآلاف من الأمريكيين كل عام ، ولكن بطريقة لا يتوقعها معظم الناس – عن طريق تلوث الهواء.

هذا هو استنتاج دراسة جديدة تقدر أن الجزيئات المحمولة جواً الناتجة عن إنتاج الغذاء تقتل ما يقرب من 16000 أمريكي كل عام. التلوث المرتبط بالمنتجات الحيوانية – وعلى الأخص لحوم البقر – مسؤول عن 80٪ من تلك الوفيات.

قال الباحث جيسون هيل ، أستاذ المنتجات الحيوية وهندسة النظم الحيوية في جامعة مينيسوتا في سانت بول: “ما نأكله لا يؤثر فقط على صحتنا ، ولكن على صحة الآخرين”.

تولد الزراعة ملوثات بعدة طرق ، لكن فريق هيل ركز بشكل خاص على دورها في تلوث الجسيمات الدقيقة – وهي مواد صغيرة معلقة في الهواء يمكن استنشاقها بعمق في الهواء. رئتين.

يمكن أن يكون ذلك خطيرًا بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من وجود قلب أو أمراض الرئة ، وتقول منظمة الصحة العالمية إن التعرض للهواء الملوث يقتل ما يقرب من 7 ملايين شخص في جميع أنحاء العالم كل عام.

واصلت

تساعد الأنشطة الزراعية مثل حرث الحقول وتسميد المحاصيل ونشر السماد وتخزينه على توليد تلوث بالجسيمات الدقيقة.

ينتج عن زراعة الأطعمة النباتية بعض الملوثات ، ولكن ليس على مستوى المنتجات الحيوانية. قال هيل ليس هناك الماشية نفسها فقط – فكر في السماد – ولكن المحاصيل تزرع لإطعامها.

تتطلب تربية الماشية معظم الموارد وتنتج معظم التلوث.

وبناءً عليه ، وجدت الدراسة أن تلوث الهواء المرتبط بإنتاج اللحوم الحمراء هو الذي تسبب في أكبر قدر من الضرر: لكل حصة ، كان تأثيره على الوفيات سبعة أضعاف تأثير الدواجن ، و 10 أضعاف تأثير المكسرات والبذور ، وما لا يقل عن 15 ضعف تأثير النباتات الأخرى الأطعمة.

وقال هيل: “اللحوم الحمراء لها تأثير كبير لدرجة أن تقليل تناولنا لها وحده يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا”.

يوافق جدون إيشل ، الباحث غير المشارك في الدراسة.

قال إيشيل ، أستاذ الأبحاث في كلية بارد في أنانديل أون هدسون ، نيويورك ، إن إنتاج لحوم البقر “يؤدي ، إلى حد بعيد ، إلى معظم العواقب البيئية والصحية”.

قال إيشيل إنه من المعروف أن الزراعة تساهم في تلوث الهواء ، وأن تلوث الهواء يساهم في الوفيات.

لكنه قال إن النتائج الجديدة تظهر “بشكل حاد وعددي” كيف يساهم النظام الغذائي الجماعي للأمة في الوفيات بين السكان.

واصلت

الدراسة – نشرت في 10 مايو في وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم – تم تمويله جزئيًا من قبل وكالة حماية البيئة الأمريكية (EPA) ووزارة الزراعة الأمريكية.

وقد استند إلى بيانات انبعاثات وكالة حماية البيئة لقياس تأثير الأنشطة الزراعية المختلفة على جودة الهواء في المقاطعات الأمريكية. استخدم الباحثون بعد ذلك نماذج إحصائية لتقدير آثار تلوث الجسيمات الدقيقة ، من مصادر زراعية مختلفة ، على الوفيات السنوية في جميع أنحاء البلاد.

الحكم: الزراعة تولد ما يكفي من الهواء الملوث لقتل حوالي 18000 أمريكي كل عام. وقال الباحثون إن الأمونيا على وجه التحديد من نفايات الماشية والأسمدة كانت السبب الرئيسي.

من بين هذه الوفيات ، كانت الغالبية العظمى – حوالي 16000 – مرتبطة بإنتاج الغذاء ، وخاصة اللحوم والدواجن ومنتجات الألبان.

للحصول على نظرة أكثر إيجابية ، قام فريق هيل أيضًا بتقدير تأثير الحلول المحتملة.

ووجدوا أن بعض الإجراءات الزراعية – مثل تحسين استخدام الأسمدة – يمكن أن تمنع بعض الوفيات.

لكن التغييرات في النظام الغذائي الأمريكي ستجني فوائد أكبر بكثير: إذا كانت نباتية و نباتي اكتسح الأمة ، ووجد الباحثون أنه يمكن تجنب معظم الوفيات الموصوفة.

واصلت

ومع ذلك ، شدد هيل على أنه “ليس عليك أن تصبح مستبدًا”.

توقع فريقه أن الأكل “المرن” سيمنع عددًا كبيرًا من الوفيات أيضًا. يشير هذا إلى الأنظمة الغذائية التي تعتمد إلى حد كبير على النباتات ولكنها تسمح ببعض المنتجات الحيوانية باعتدال.

وأشار هيل إلى أنه نظرًا للتأثيرات الكبيرة للحوم الحمراء ، فإن إعلان “أيام الإثنين الخالية من اللحوم” يمكن أن يحدث فرقًا.

ولكن هل ستكون هناك آثار صحية سيئة من تجنب الحيوانات بروتين؟

قال إيشل إنه ليس هناك “ذرة من الدليل” على أن الناس يحتاجون إلى البروتين الحيواني ليكونوا أصحاء – ولكن “جبل من الأدلة” يدعم فوائد النظم الغذائية النباتية.

في دراسة أجريت عام 2019 ، قدر إيشيل أنه إذا كان جميع الأمريكيين يتاجرون في اللحوم لبدائل نباتية ، فإن ذلك سيحدث تأثيرًا كبيرًا في انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، واستخدام أراضي المحاصيل والأسمدة النيتروجينية.

ووجدت الدراسة أنه مع وجود مصادر مثل البروتين الصويا والحنطة السوداء ، لن يكون هناك تبخير في العناصر الغذائية أيضًا.

لكن إيشيل اعترف أيضًا بأن تبني قومي للنباتية أمر غير مرجح. وقال إن “التخلي عن” لحوم البقر واستبدالها بأغذية نباتية صحية سيكون خطوة جيدة في حد ذاته.

واصلت

معلومات اكثر

تقدم أكاديمية التغذية وعلم التغذية نصائح حول بناء نظام غذائي نباتي صحي.

المصادر: جيسون هيل ، دكتوراه ، أستاذ ، المنتجات الحيوية وهندسة النظم الحيوية ، جامعة مينيسوتا ، سانت بول ؛ جيدون إيشيل ، دكتوراه ، أستاذ أبحاث ، دراسات بيئية وحضرية ، كلية بارد ، أنانديل أون هدسون ، نيويورك ؛ وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم، عبر الإنترنت ، 10 مايو 2021

اضغط هنا لقراءة الخبر من المصدر

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
%d مدونون معجبون بهذه: